સાન્ટા ગેમા બેન્ડિટાના હાડકાં: હોમમેઇડ માર્ઝીપનની શુદ્ધ પરંપરા

તૈયારી

1. માર્ઝિપન બનાવવા માટે, અમે આગ પર પાણી અને ખાંડ સાથે મજબૂત ચાસણી બનાવીએ છીએ (ખાંડને ઓગળવા માટે જગાડવો).

2. પીસી બદામ ઉમેરો, સ્પેટુલા અથવા લાકડાના ચમચાની મદદથી જોરશોરથી હલાવતા રહો જ્યાં સુધી એકસમાન પેસ્ટ ન બને (બળે ત્યારે સાવચેત રહો). રિઝર્વ કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

3. જરદી કેન્ડી ભરવા માટે, અમે ફરીથી ખાંડ અને પાણી સાથે બીજી મજબૂત ચાસણી બનાવીએ છીએ.

4. તાપ પરથી, ઈંડાની જરદીને એકલા જ પીટ કરો અને હલાવતા સમયે થોડી-થોડી અને દોરામાં ચાસણી ઉમેરો (કોઈની મદદથી વધુ સારી રીતે જેથી આપણે બળી ન જઈએ). અમે આ મિશ્રણને શાક વઘારવાનું તપેલું પર પાછું આપીએ છીએ જ્યાં અમે ચાસણી બનાવી હતી અને તેને બેન-મેરીમાં મૂકીએ છીએ (એટલે ​​​​કે, ઉકળતા પાણી સાથે આગ પર એક મોટો કન્ટેનર જ્યાં આપણે જરદી સાથેનો એક દાખલ કરીએ છીએ).

5. ખૂબ જાડા થાય ત્યાં સુધી જોરશોરથી હલાવો. તે ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે કે તે ઉકાળી શકતું નથી કારણ કે ક્રીમ કાપી શકાય છે. રિઝર્વ કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો.

6. સાન્ટા ગેમા બેન્ડિતાના હાડકાં ભેગા કરવા માટે, અમે માર્ઝિપનને ભેળવીએ છીએ અને તેને આઈસિંગ સુગર છાંટવામાં આવેલી સપાટી પર કિચન રોલ વડે સ્ટ્રેચ કરીએ છીએ. અમે લગભગ 4 સેન્ટિમીટરની સ્ટ્રીપ્સ અને પછી તેને ચોરસમાં કાપીએ છીએ.

7. અમે દરેક ચોરસને 1 સેન્ટિમીટરની લાકડીમાં ફેરવીએ છીએ. થોડી ભીની આંગળીઓ વડે, અમે કણકને અમારી આંગળીઓ વડે ચોંટાડીએ છીએ અને નાના રોલ અથવા સિલિન્ડર બનાવીએ છીએ અને તેને આઈસિંગ સુગરથી કોટ કરીએ છીએ.

8. અમે લાકડીને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક દૂર કરીએ છીએ અને તેમને સૂકવીએ છીએ. એકવાર સુકાઈ જાય, કાળજીપૂર્વક, અમે તૈયાર કરેલી મીઠી જરદીથી ભરો.

9. તેમને થોડો આરામ કરવા દો અને બસ.