પાલક, ચણા અને કોળાના સ્ટયૂ, તમારું લેટેન સ્ટ્યૂ કેવું છે?

તૈયારી

1. અમે ચણાને ગરમ પાણી, મીઠું અને એક ચપટી બાયકાર્બોનેટ (મારી દાદીએ મને આ શીખવ્યું) સાથે ઢાંકી દેતા પહેલા દિવસે પલાળીએ છીએ.

2. પ્રેશર કૂકરમાં આપણે પુષ્કળ પાણી નાખીએ છીએ (ક્યારેય ટોચ પર નહીં, અડધા કરતાં થોડું વધારે)

3. જ્યારે તે ગરમ થાય છે, ત્યારે આપણે અગાઉ ધોઈને નાખેલા ચણા નાખીએ છીએ

4. છાલવાળી અને આખી ડુંગળી, લસણનું ધોયેલું માથું પણ ત્વચા અને દરેક વસ્તુ સાથે આખું નાખો (વધુ સ્વાદ ઉમેરવા માટે આપણે તેને થોડા સમય પહેલા ટોસ્ટ કરી શકીએ છીએ, પરંતુ અમે ત્વચાના સૌથી બળી ગયેલા ટુકડાને છાલ કરીશું)

5. એક ચમચી મીઠું અથવા સ્વાદ અનુસાર અને તાજી પીસી કાળા મરીને મરજી મુજબ ઉમેરો.

6. એકવાર તે ઉકળવાનું શરૂ કરે, પછી ફીણને દૂર કરો, પોટને સ્થાન 2 માં બંધ કરો અને, જ્યારે તે વરાળ છોડવાનું શરૂ કરે, ત્યારે ગરમીને ન્યૂનતમ કરો; લગભગ 20 મિનિટ રાંધવા દો (હંમેશની જેમ, પરંપરાગત વાસણમાં તે વધુ સમય લેશે, લગભગ 40 મિનિટ)

7. જો આપણે વાસણ ખોલીએ, ચણા હજુ પણ સખત હોય, તો તેને થોડીવાર પકવા દો.

8. સમય વીતી ગયા પછી, અમે ડુંગળી અને ખાડીના પાનને દૂર કરીએ છીએ

9. અમે ચણાના પોટને ઓછી ગરમી પર ઢાંકી રાખીએ છીએ અને જ્યારે અમે પાલક ધોઈએ છીએ, ત્યારે અમે તેને સ્ટ્યૂમાં ઉમેરીએ છીએ; દૂર કરો અને ઓછી ગરમી પર છોડી દો.

10. આ ઉપરાંત, થોડું ઓલિવ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં, બારીક સમારેલી ડુંગળીને બ્રાઉન કરો; જ્યારે તે સારી રીતે પોચ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં પૅપ્રિકાની ચમચી ઉમેરો (પહેલેથી જ તાપ પરથી ઉતારી દો જેથી તે બળી ન જાય), અને લાકડાના ચમચી વડે હલાવો.

11. આને ચણા પર રેડો અને ફરીથી હલાવો, ધ્યાન રાખો કે ચણા તૂટે નહીં.

12. અમે લગભગ 5 મિનિટ માટે ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર છોડીએ છીએ જેથી સ્વાદ મિશ્રિત થાય, અમે મીઠાના બિંદુને સુધારીએ છીએ.

13. ચણાના સ્ટ્યૂને તાપ પરથી દૂર કરો અને ચમચી વડે હલાવતા સમયે થોડું થોડું કરીને પીટેલું ઈંડું ઉમેરો.

14. સ્ટયૂને અડધો કલાક આરામ કરવા દો, જો કે બીજા દિવસે સ્ટયૂ વધુ સારું રહેશે

15. અમે હંમેશા ગરમ સર્વ કરીએ છીએ.