સોફ્રીટો, સ્ટેપ બાય સ્ટેપ

તૈયારી

1. પ્રથમ પગલું શાકભાજીને ધોવા, છાલ અને કાપવાનું છે. ડુંગળીને છોલી લો અને જો તે બગડી જાય અથવા તમે તેને સ્પર્શ કરો અને તે કોર્ક લાગે તો તેનું પ્રથમ સ્તર કાઢી નાખો. અમે તેને અડધા ભાગમાં કાપીએ છીએ. બોર્ડ પર અને સરળ તીક્ષ્ણ છરી વડે, દાંત વિના, આપણે તેને જુલિયાનામાં સારી રીતે કાપી શકીએ છીએ, એટલે કે ઝીણી ઊભી પટ્ટીઓમાં, અથવા કાપીને, જેના માટે આપણે જુલિયાનાની જેમ કાપવાનું શરૂ કરવું પડશે અને પછી ટ્રાન્સવર્સલ કટ બનાવવા પડશે જેથી કરીને ડુંગળીમાંથી ક્યુબ્સ બહાર આવે છે. શાકભાજી કાપતી વખતે તમારે જે ધ્યાનમાં લેવું તે એ છે કે તમામ ટુકડાઓ એકસરખા કદના હોય જેથી તેઓ સમાન રીતે રાંધે.

2. અમે તીક્ષ્ણ છરી સાથે ટમેટામાંથી ત્વચાને દૂર કરીએ છીએ. જો આપણે તેને ભાગોમાં તોડી નાખીએ તો આપણે બીજને વધુ સરળતાથી દૂર કરી શકીએ છીએ. એકવાર વિભાજીત થઈ ગયા પછી, અમે તેને ડુંગળીની જેમ સરખે ભાગે કાપી નાખીએ છીએ.

3. દાંડી અને મરીની અંદરના દાણા તેમજ દિવાલો પરની સફેદ સ્કિન્સ, ખાસ કરીને લાલ રંગને દૂર કરવી જરૂરી છે. એકવાર વિભાજિત થઈ ગયા પછી, અમે તેને પાતળા સ્લાઇસેસમાં, પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી શકીએ છીએ અથવા તેને કાપી શકીએ છીએ. તે બાકીના કટ અને અસરને જોવાની બાબત છે જે આપણે રેસીપીમાં પ્રાપ્ત કરવા માંગીએ છીએ. જો આપણે શાકભાજીની નોંધ લેવા માંગતા નથી, તો આદર્શ એ છે કે બધું કાપી નાખવું. જો આપણે ઇચ્છીએ છીએ કે શાકભાજીની હાજરી હોય, તો શાકભાજીને થોડી જાડી અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવી વધુ સારું છે.

4. ગાજરને બટાકાની છાલ અથવા છરી વડે છીણવું જોઈએ અને છેડા દૂર કરવું જોઈએ. તેને પાતળી સ્લાઈસમાં સારી રીતે કાપો અથવા બારીક કાપો.

5. ચટણીમાં લસણની લવિંગને આખી અને ચામડી ચાલુ રાખીને ઉમેરવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે ફાબડા અથવા માંસની વાનગીઓ જેવા શક્તિશાળી સ્ટયૂમાં. પેલા અથવા ચટણીમાં માછલી જેવી વાનગીઓમાં, તેને છાલવું અને કાપવું વધુ સારું છે. તેમને અડધા ભાગમાં ખોલો અને કેન્દ્રીય સ્ટેમને દૂર કરો, પુનરાવર્તન ટાળવા માટે તે એક યુક્તિ છે.

6. શાકભાજીને રાંધવાનું શરૂ કરવા માટે, સપાટીને ઢાંકવા માટે પૂરતું તેલ સાથે એક શાક વઘારવાનું તપેલું ગરમ ​​કરો. જ્યારે તે ગરમ હોય ત્યારે આપણે ડુંગળી અને એક ચપટી મીઠું ઉમેરીને શરૂઆત કરીએ છીએ, જેથી તેમાંથી રસ નીકળી જાય. જ્યારે તે થોડી મિનિટો માટે આગ પર રહે છે અને આપણે જોઈએ છીએ કે તે તેનું પાણી ગુમાવ્યું છે અને તેનો તેજસ્વી સફેદ રંગ ગુમાવવા લાગ્યો છે, ત્યારે અમે મરી ઉમેરીએ છીએ, જે અન્ય શાકભાજી કરતાં વધુ સખત હોય છે અને તેને રાંધવામાં વધુ સમય લે છે, જેમ કે ડુંગળી થોડી મિનિટો પછી અમે લસણ અને ગાજર ઉમેરી. જ્યાં સુધી અમે ચકાસીએ કે શાકભાજી કોમળ છે ત્યાં સુધી અમે સાંતળવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ. અંતે, અમે ટમેટા ઉમેરીએ છીએ, જે તેના મોટા પ્રમાણમાં પાણીને કારણે શાકભાજીને રસોઈ સમાપ્ત કરવા અને ઓગળવા દેશે, એક પ્રકારની જાડી ચટણી બનાવે છે. અમે મીઠું સુધારીએ છીએ.

7. જડીબુટ્ટીઓ, પૅપ્રિકા, મરી અથવા જીરું જેવા મસાલાઓને ચટણીમાં ઉમેરી શકાય છે, જે આપણા સ્વાદ અને અમે જે રેસીપી તૈયાર કરવા જઈ રહ્યા છીએ તેના આધારે.